S prodajo sveže zelenjave, ki so jo ljudje, ki so med pandemijo COVID-19 več kuhali doma, povečujejo prodajo svežih embalaž svežega krompirja. Nekateri celo zavrnejo delo, ker so prezaposleni, da bi se z njim ukvarjali. Vendar pa imajo druge tovarne veliko prostora, vendar ne morejo pridobiti novega posla. Dve zelo različni situaciji, vendar pogosto razložljivi iz istega razloga: tehnične zmogljivosti. Pakerji ne morejo več pridobiti ali zadržati velikih kupcev, ne da bi imeli tehnologije, ki jim omogočajo visoko produktivnost in prilagodljivost.
Visoka storilnost pomeni maksimiranje pretovora ob hkratnem zmanjševanju odpadkov. Prilagodljivost pomeni možnost preklopa linije z ene vrste krompirja ali specifikacije proizvoda na drugo z minimalnim časom izpada. Obe operativni nujnosti sta še posebej pomembni zdaj, ko je koronavirusna kriza porušila tradicionalne navade pri nakupovanju hrane in povečala povpraševanje po svežem krompirju. Številni pakirniki svežega krompirja se znajdejo pod pritiskom brez primere, da bi zagotovili večjo količino izdelkov, hkrati pa morajo še naprej izpolnjevati vedno strožje specifikacije izdelkov. Te specifikacije morajo biti sposobni spremeniti v kratkem času s natančnostjo in hitrostjo.
Potreba po prilagodljivosti se morda najbolj jasno vidi na način, kako verige supermarketov kupce mikajo s posebnimi ponudbami izdelkov. Takšni "posebni izdelki" so pomembno orožje v bitki med trgovci na drobno, vendar imajo globoke učinke na skladišča, ker se lahko hitro spreminjajo iz enega tedna v drugega. V petek popoldan se lahko od pakirnice zahteva, da v vrečah z natančno težo nabavi in dobavi določeno sorto krompirja natančno določene velikosti in standarda, brez vidnih napak. Te zahtevne, večkratne zahteve je mogoče izpolniti le z najsodobnejšimi sortirnimi stroji.
Potreba po produktivnosti je bolj predvidljiva: zaradi donosnosti je to nujno vsak dan v tednu. Pakirnice si morajo prizadevati, da bodo linije zasedene tako, da bodo pakirale največjo možno količino krompirja, vendar morajo poleg tega tudi izvleči največjo tržno vrednost iz tistega, kar poteka po progi. Zgodnje indikacije, ali se to doseže, lahko vidimo v dveh ključnih ključnih kazalcih uspešnosti, odstotkih na minuto in pakiranju. Vendar so te številke prepogosto razočarane. Odpadki redko presežejo 80% in so običajno le 60%.
Dejstvo, da embalerji izgubijo 20–40% dohodnega izdelka, bi presenetilo strokovnjake za produktivnost v drugih panogah. Še huje pa je, da je ta neučinkovitost dražja, kot se zdi. Študija primera, ki jo je leta 2017 v Kanadi v sodelovanju z EarthFresh Foods in svetovalci VCM International izvedlo združenje Ontario Produce Marketing, je pokazala, da bo 29-odstotno povečanje odkupa izboljšalo stopnjo dobička pridelovalca za 74%. Splača se za trenutek ustaviti, da premislite o tem.
Te ugotovitve poudarjajo pomembno vrednost predelave izdelka. Pakiranje krompirja razreda 1 v prozorne vrečke se morda zdi dobro poslovanje, ker je izdelek cenovno ugoden, vendar je donosnost pogosto odvisna od manj očitnega: zmožnosti pridobivanja slabšega krompirja iz linije za prodajo kot izdelek stopnje 2. Z drugimi besedami, pridobivanje največje vrednosti iz kupa krompirja. To pomeni, da mora tovarna imeti sposobnost natančnega in doslednega razlikovanja med razredi. Tudi to lahko dosežemo le z uporabo najsodobnejših strojev za sortiranje.
Čeprav so optični sortirniki najbolj znani po zaščiti varnosti živil in zagotavljanju dosledne kakovosti izdelkov, si velja zapomniti, da sorterji omogočajo tudi linije za optimizacijo produktivnosti in odziv na spreminjajoče se zahteve kupcev s hitro gibljivo prilagodljivostjo. Te prednosti bodo vedno pomagale skladiščarjem pridobiti in ohraniti poslovanje, tudi če bi se povpraševanje potrošnikov po svežem krompirju nekoliko zmanjšalo, potem ko je pandemija COVID-19 končno minila.
O hrani TOMRA
TOMRA Food načrtuje in izdeluje sortirne stroje na osnovi senzorjev in integrirane rešitve po žetvi za živilsko industrijo z uporabo najbolj napredne tehnologije razvrščanja, sortiranja, luščenja in analitične tehnologije na svetu. Pri pridelovalcih, embalerjih in predelovalcih po vsem svetu je nameščenih več kot 8,000 enot za sadje, oreščke, zelenjavo, krompirjeve izdelke, zrna in semena, suho sadje, meso in morske sadeže. Poslanstvo podjetja je omogočiti svojim strankam izboljšanje donosa, povečanje operativne učinkovitosti in zagotavljanje varne oskrbe s hrano s pametnimi, uporabnimi tehnologijami. Da bi to dosegla, TOMRA Food upravlja centre odličnosti, regionalne pisarne in proizvodne lokacije v ZDA, Evropi, Južni Ameriki, Aziji, Afriki in Avstraliji.
TOMRA Food je članica skupine TOMRA, ki je bila leta 1972 ustanovljena z inovacijami, ki so se začele z načrtovanjem, proizvodnjo in prodajo povratnih prodajnih avtomatov (RVM) za avtomatizirano zbiranje rabljenih posod za pijačo. Danes TOMRA ponuja tehnološko vodene rešitve, ki omogočajo krožno gospodarstvo z naprednimi sistemi zbiranja in sortiranja, ki optimizirajo izkoriščanje virov in zmanjšajo odpadke v živilski, reciklažni in rudarski industriji.
TOMRA ima približno 100,000 obratov na več kot 80 trgih po vsem svetu in je imela leta 9.3 skupne prihodke v višini ~ 2019 milijarde NOK. Skupina po vsem svetu zaposluje približno 4,500 in je javno uvrščena na borzo v Oslu (OSE: TOM).
Za dodatne informacije o TOMRI glejte www.tomra.com