Če se podjetja obnašajo trajnostno, nima koristi le družba – to lahko pomaga tudi pri ustvarjanju novih poslov. Stefaan Kennis, direktor strategije, tržnih informacij in trajnosti pri TOMRA Hrana, pojasnjuje, zakaj – in kako lahko tehnologije to olajšajo.
Kmetje, pridelovalci, predelovalci hrane, pakirniki in trgovci na drobno morda ne mislijo, da ima trajnost kaj opraviti z njimi. Da je pomembna samo za velike korporacije ali da je le modna floskula. Toda zavračanje trajnosti kot nepomembne je lahko draga napaka.
Trajnost še zdaleč ni modna muha, temveč ostaja in postaja vse pomembnejša, zlasti v panogah, ki prodajajo potrošnikom.
Ker so potrošniki vedno bolj zaskrbljeni zaradi tem, kot so trajnost, okolje in poštena obravnava delavcev, pričakujejo, da bodo blagovne znamke hrane odgovorno in etično obravnavale ta vprašanja – in blagovne znamke pričakujejo enako od svojih dobaviteljev.
To se morda sliši kot neljubo breme za nekatera podjetja, vendar z odgovornostjo pridejo tudi nagrade. Podjetja, ki se obrnejo na potrošnike, si lahko pridobijo zvestobo strank in tržni delež tako, da resno jemljejo korporativno trajnost. In živilska industrija se lahko učinkoviteje poteguje za pogodbe tistih podjetij, ki se soočajo s potrošniki, če razume, kako lahko njihovo lastno vedenje vključuje tudi trajnost.
Poglejmo torej, kako je lahko trajnost poleg koristi družbi dobra tudi za trgovino. Kako to
vključiti v živilsko industrijo in v katerih poslovnih dejavnostih se lahko uporablja.
Kupci to pričakujejo
Vse več današnjih potrošnikov pred nakupom dvakrat premisli in se sprašuje, ali je to, kar bodo kupili, proizvedeno z odgovornim odnosom do okolja in trajnosti. Stališča se razlikujejo med narodi, generacijami in panogami, a kot kratek pregled, 60 % potrošnikov ocenjuje trajnost kot pomembno merilo nakupa.
To je bila ena od ugotovitev študije Global Sustainability Study 2021 (ki jo je izvedlo globalno strateško in cenovno svetovalno podjetje Simon-Kucher & Partners), ki je tudi ugotovila, da je več kot tretjina potrošnikov po svetu pripravljenih plačati več za trajnost, v zadnjih letih pa 85 % je postalo 'bolj zeleno' pri nakupovanju.
Ta študija je, tako kot druge pred njo, ugotovila, da so potrošniki, mlajši od 40 let, bolj pozorni na tovrstna vprašanja kot tisti, ki so starejši. Mlajši kot so potrošniki, bolj se zavedajo, kako odločitve o nakupu vplivajo na svet, in večja je verjetnost, da bodo kupovali pri blagovnih znamkah, v katere verjamejo v družbene namene.
To je pomembno zdaj in bo še pomembnejše v bližnji prihodnosti: iz leta v leto bodo mlajše generacije (ki jih tržniki poznajo kot milenijci in generacija Z) predstavljale vedno večji delež demografije potrošnikov.
Ni samo javno mnenje ali nevarnosti podnebnih sprememb tisti, ki spodbujajo trajnost na poslovne agende. Drug pomemben dejavnik so družbeni mediji. Ker spletne platforme dajejo jeznim ljudem moč, da glasno in široko kričijo, komercialni uspeh danes ni odvisen le od osvojitve src in umov potrošnikov, ampak tudi od tega, da jih ne razočarate ali užalite.
Vsako podjetje, ki očitno ne spoštuje vprašanj trajnosti – morda z malomarnostjo do okolja ali s potrato omejenih virov – lahko hitro pade v nemilost kupcev, od katerih je odvisno.
Poenostavitev živilski industriji
Dobra novica je, da živilska in agroindustrija preprosto resno jemljeta trajnost.
To omogočajo tehnologije, ki jih ponuja TOMRA Food, vodilni svetovni proizvajalec rešitev za sortiranje na podlagi senzorjev in integriranih rešitev po žetvi za živilsko industrijo.
Ker lahko sortirniki TOMRA zaznajo in izvržejo neželene materiale iz proizvodnih in predelovalnih linij glede na njihovo barvo, obliko, velikost, strukturo in celo njihove biološke značilnosti, so znani po postavljanju visokih standardov glede varnosti hrane in kakovosti izdelkov.
Manj znano pa je dejstvo, da rešitve TOMRA pomagajo tudi pri doseganju ekološke učinkovitosti. Še več, platforme rešitev TOMRA je mogoče prilagoditi skoraj vsaki vrsti hrane: krompir, zelenjava, sveže in predelano sadje, jagodičevje, suho sadje, oreščki, semena in žita, beljakovine, hrana za hišne živali in slaščice.
Zmanjšanje izgube hrane in odpadkov je ključnega pomena za zmanjšanje proizvodnih stroškov in povečanje učinkovitosti prehranskega sistema, izboljšanje prehranske varnosti in prehrane ter prispevanje k okoljski trajnosti.
Izguba hrane se pojavi vzdolž verige preskrbe s hrano, začenši od izgub po spravilu na kmetiji do stopnje prodaje na drobno, vendar ne vključuje. Živilski odpadki se nanašajo na hrano, ki se zavrže na ravni trgovcev, ponudnikov gostinskih storitev in potrošnikov.
Današnje rešitve sortiranja in razvrščanja povečujejo donos in dobiček z zmanjšanjem izgube hrane. Organizacija Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo (FAO) opozarja, da se bo do leta 2050 svetovno povpraševanje po hrani povečalo za približno 50 %, vendar bo le 20 % več zemlje mogoče uporabiti za produktivno uporabo. To pomeni, da je treba obstoječe vire uporabiti veliko bolj učinkovito. Trajnost in preživetje sta neločljivo povezana.
Ponovno je mogoče odgovore najti v tehnologiji. Nedavno poročilo Evropskega parlamenta – „Tehnološke možnosti za prehrano 10 milijard ljudi“ – je poudarilo, da je trajnost mogoče izboljšati na več načinov z avtomatizacijo linij za proizvodnjo in predelavo hrane. Poročilo ugotavlja, da prednosti avtomatizacije vključujejo "optimizacijo kakovosti izdelkov" in "zmanjšanje izgub kakovosti in napak."
To vsekakor drži po izkušnjah TOMRE. TOMRA sortirniki in sortirniki so zasnovani in razviti (in natančno nastavljeni na mestu) za odstranjevanje neželenih materialov in nepopolnih izdelkov, ne da bi zavrgli dobre izdelke.
Rešitve podjetja TOMRA dosegajo izjemno nizko razmerje med dobrimi in slabimi zavrnitvami – in če nekaj dobrega izdelka vržejo iz linije, ga je pogosto mogoče obnoviti tako, da ga drugič spustimo skozi sortirnik, ali predelati za prodajo v nižji kakovosti.
Posledično rešitve sortiranja in razvrščanja TOMRA povečajo donos pridelka, postavijo veliko kljukico v polje z oznako »trajnost« in uporabnikom zagotovijo konkurenčno prednost.
Možne so nadaljnje izboljšave
Prihodnje zmanjšanje izgub hrane bo še boljše, tudi zato, ker vstopamo v dobo digitalizacije. Dober primer je povezljivost vseh platform za razvrščanje TOMRA s podatkovno platformo TOMRA Insight, ki zbira podatke skoraj v realnem času in jih varno shranjuje v oblaku.
Na podatke v živo se je mogoče odzvati takoj (in na daljavo) za optimizacijo nastavitev stroja; zgodovinske podatke je mogoče obdelati v informacije, ki jih je mogoče uporabiti, da odklenete izboljšave v delovanju stroja. Takšna analiza podatkov bo postala čedalje bolj dragocena, ko se bomo pomaknili v digitalizirano prihodnost in spreminjali razvrščanje in razvrščanje iz operativnega procesa v orodje strateškega upravljanja.
In prizadevanje za sprejetje trajnostnih poslovnih praks se ne razlikuje tako od vlaganja v rešitve TOMRA: poleg tega, da je dobro za planet, pomaga zaščititi tisto najdragocenejše poslovno premoženje, ugled blagovne znamke.
vir: TOMRA Hrana
Medijski stiki:
Marijke Bellemans
Direktor blagovne znamke in komunikacij, TOMRA Food
E: marijke.bellemans@tomra.com W: www.tomra.com/hrana
Nuria Martí
Alarcon & Harris PR
E: nmarti@alarconyharris.com W: www.alarconyharris.com