Tržniki krompirja trdijo, da jih skrbi škoda, ki jo COVID-19 povzroča živilskemu sektorju.
„Krompir je zdaj na 84% menijev restavracij, med najbolj priljubljenimi krompirjevimi izdelki, ki jih želite najti doma, pa so pomfri, kaša, krompirjeve kože in samose, medtem ko so domači krompirji najprimernejši gratiniran krompir, pečen krompir, pire krompir, krompir čips, krompirjeva solata, pastirska pita, tater bobni, «je povedala Rachel Atkinson-Leach, vodja kategorije in blagovne znamke pri podjetju Bancroft, Wis. RPE Inc.
Številke niso bile dobre šest mesecev pandemije, ki je še posebej prizadela restavracije, je dejala Atkinson-Leach. »Skoraj ena od šestih restavracij je bila zaprta za stalno ali dolgoročno; 40% operaterjev meni, da je malo verjetno, da bo njihova restavracija še pol leta poslovala, če od zvezne vlade ne bo dodatnih paketov olajšav, ”je dejala in navedla podatke Nacionalnega združenja restavracij.
"Živilska industrija je od marca do julija izgubila 165 milijard dolarjev prihodka, do konca leta pa naj bi izgubila 240 milijard dolarjev prodaje, «je dejala.
Atkinson-Leach je ugotovila, da je avgusta poraba v restavracijah ostala precej pod normalno, prodaja pa je v povprečju upadla za 34%. "Šestdeset odstotkov operaterjev pravi, da so skupni operativni stroški njihove restavracije (kot odstotek prodaje) višji kot pred izbruhom, v povprečju pa gostinski operaterji pravijo, da je njihova trenutna stopnja zaposlenosti le 71% tistega, kar bi običajno bili," je dejala. .
Negotovost se nadaljuje s približevanjem praznikov, je dejala Christine Lindner, vodja trženja pri pridelovalcu krompirja s sedežem v državi Friesland, Wisconsin. Podjetje Alsum Farms & Produce Inc..
"Čeprav imamo srečo, da je naša baza strank predvsem maloprodaja, je v prehrambeni industriji še vedno veliko negotovosti," je dejal Lindner. "Za dobavitelje je resnično izziv, da pripravijo učinkovit tržni načrt za svoj krompir, saj ne vedo, kako dolgo bodo njihove stranke, ki upravljajo restavracije, zaprte ali bodo poslovale z omejitvami." Lindner je dejal, da je prišlo do drastičnega premika in zmanjšanja ponudbe živil z naročili varnejšega doma po vsej državi, ki so ustavili restavracije, da bi jih odnesli samo na tla. "Poleg tega bo zmanjšan dohodek potrošnikov vplival tudi na odločitve o nakupu na drobno v prihodnjih tednih," je dejala.
Kako dolgo bo hrana ostala v takih ožinah, je zgolj ugibanje, je dejal Joe Ange, direktor poslovnega razvoja pri Idaho Falls, čebulo in pridelovalcu krompirja s sedežem v Idahu Eagle Eye Product.
"Težko je napovedati, kdaj se bo služba za prehrano vrnila v normalno stanje," je dejal. "Letos smo videli kar nekaj, kar je za naše partnerje v prehrambeni industriji še povsem brez primere, in navdušeni smo, ko ugotavljamo, kako živilska industrija najde poti v dobavni verigi in v svojih poslovnih modelih, ki jih prej še ni imela."
Trgovci ugotavljajo, da so restavracije preizkušale možnosti od znotraj in zunaj do restavracije.
"Z optimizmom gledamo na prihodnost in bomo še naprej podpirali naše stranke, na kakršen koli način," je dejala Ange.
Dobavitelji čebule in krompirja so se morali hitro prilagoditi spomladi, ko je pandemija prisilila restavracije, da se zaprejo, je povedala Dana Rady, direktorica za promocije, komunikacijo in izobraževanje potrošnikov pri Wisconsin Potato in Wisconsin Potato. Društvo pridelovalcev zelenjave Inc..
"Ko so se restavracije za nekaj časa zaprle, se je predelovalni sektor znašel v presežkih izdelkov, ki so jih skušali potisniti na nov trg," je dejal Rady. »Sprva je to pomagalo premostiti vrzel v tem, kar se je začelo kot krajši pridelek; ko pa so restavracije začele znova odpirati svoja vrata, so predelovalci nekaj tega izdelka vzeli nazaj, kar se je zgodilo tik preden je novi pridelek Wisconsina prišel na trg. «
Medtem ko se gostinska služba ni vrnila na raven pred COVID-19, je sektor pokazal nekaj znakov izboljšanja, je dejal Rady. "Številne restavracije so našle načine, kako se prilagoditi, tako da ponujajo spletno naročanje, prevzem ob cesti in možnosti dostave," je dejal Rady. "Zahvaljujoč svoji prilagodljivosti in prilagodljivosti še vedno lahko ponudijo krompir kot možnost ponudbe svojih jedi."
Foodne storitve se še naprej razvijajo, ko pandemija vztraja, je povedal Rene Hardwick, direktor za odnose z javnostmi in industrijo pri družbi Eaton, Colo. Nacionalno čebulno združenje.
"Nova normalka se bo morda morala le razvijati z njo," je dejal Hardwick. »V poletnih mesecih je veliko restavracij lahko ustvarilo / uporabljalo sedeže na prostem, da bi povečale svoje zmogljivosti, obenem pa nadaljevale s socialno distanciranjem, da bi ostale odprte. Ko je zima pred nami, bodo morda morali postati malo bolj kreativni s tem, kako strežejo hrano, morda bodo malo težje tržili svoj odvoz ali celo postavili časovne omejitve, kako dolgo lahko ljudje ostanejo v svojih restavracijah, da si zagotovijo stabilno tok jedilnic. "
To bi lahko bila dobra priložnost za gostinsko podjetje, da najde potrošniški trg, je dejal Hardwick. "Nisem prepričana, da se je iz tega mogoče naučiti, razen poskušati zagotoviti, da bo za vašo čebulo vedno na voljo trg, ne glede na to, da bo dno padlo," je dejala.
Medtem ko gostinske storitve še naprej dobivajo zagon in rastejo, "ne moremo spremeniti restavracij, ki se odpirajo, zapirajo ali ostanejo v poslu," je dejal Hardwick. "Kar lahko spremenimo kot industrija čebule, je način, kako sporočamo svojo vrednost živilski in maloprodajni industriji, in to je tisto, kar se premika."
.
.