Nicolás Serna je star 74 let in že vse življenje goji krompir.
Z ustreznimi stroji in novimi aplikacijami lahko gomolj gojimo, s čimer prihranimo semena in fitosanitarne izdelke, hkrati pa povečamo donose.
Krompir prihaja iz gorovja Andov in v Evropo ni prišel šele skoraj stoletje po odkritju Amerike. Skozi desetletja se je razširil na druge konce sveta, vendar se je začelo gojiti šele v 18. stoletju v večjem obsegu. Od takrat do danes se je način kmetovanja logično razvil. V zadnjih letih je napredek tehnologije in strojev omogočil izboljšanje tehnik, povečanje donosa in zmanjšanje delovne sile.
Nicolás Serna to dobro ve. Star je 74 let in že vse življenje prideluje krompir. Danes je s pomočjo svojih otrok Sara, Isidro in Nicolás eden največjih pridelovalcev krompirja v Španiji, poleg tega pa prodaja izdelke za sajenje in prehrano tudi s podjetjem Pepsico. Ko je bil star 12 ali 13 let, je videl, kako je njegov oče v provinci Burgos postavil prvi namakalni sistem za brizganje, do danes pa so se stvari zelo spremenile in videl je, kako se spreminjajo.
Prva stvar, ki jo stori, je obžalovanje majhne naklonjenosti do tega, kar počnemo. Pritožuje se, da je v glavnih verigah supermarketov težko najti nacionalni krompir in da poreklo izdelka na policah ni dobro ločeno. Nicolás je za svoje delo veliko potoval in ve, kako je v drugih krajih: »V Franciji od zunaj ne vidite krompirja. V Angliji je uvoženi krompir postavljen na dobro ločene izložbe, tako da potrošnik ve, kaj kupuje.
Nicolás trdi, da je španski krompir tako dober ali boljši od tistega, ki prihaja od zunaj, in poudarja, da se tu uporablja veliko manj nitratov. Evropski krompir je poln nitratov. Tam lahko porabijo do tisoč kilogramov na hektar, pri nas pa običajno ne več kot 300; manj tudi pri nekaterih več krmnih sortah, ki jih preizkušam.
Kritizira tudi, da se krompir prodaja opran. »Ko jih daš v vodo, odprejo pore in absorbirajo vlago, niso več enaki. In morebitna gniloba ali bolezni se lahko širijo ». Nicolás opere samo krompir, ki gre strankam, ki ga zahtevajo, na primer Pepsico, vendar potrošnega krompirja ne opere, da bi ohranil kakovost.
Ima pionirski sistem za shranjevanje, ki vzdržuje konstantno temperaturo v silosih, kjer je shranjena letina. Senzorji zaznajo morebitne temperaturne razlike, ki se po potrebi samodejno popravijo skozi predore, ki prepuščajo zrak od zunaj. Pravi, da "jim ni primerno, da jih zelo zebe, ker se na mrazu tvorijo sladkorji, ki nato med cvrtjem postanejo črni."
Za setev uporablja sistem, ki ga je pred približno dvema desetletjema predstavil v Španiji. Nicolás je to idejo imel v glavi od leta 2000 in je potoval po Evropi, da bi videl, kako se dela v drugih državah. Spomnite se, kako so v Franciji kmetje skrivali nove stroje, da ne bi razkrili novosti, ki bi jim lahko predstavljala konkurenco; Francija Španiji proda veliko krompirja, francoski kmetje pa nimajo koristi od dejstva, da se Španci učijo novih tehnik, ki lahko povečajo donose in zmanjšajo proizvodne stroške.
Vendar je na koncu našel tisto, kar je hotel, in od leta 2003 je začel izvajati način sajenja krompirja, ki je stvari spremenil. Ta nova metoda priprave tal pušča substrat veliko bolj ohlapnega in omogoča, da z manjšo količino semena dosežemo enake ali večje donose. Ker je zemlja bolj gobasta, se koreninski sistem rastline bolj širi in gomolji se bolje razvijajo, zato je priporočljivo, da med vsakim posajenim krompirjem ostane več prostora. Poleg tega grebeni namesto običajnih 90 postanejo med seboj oddaljeni 75 centimetrov.
Tako se tako da nekaj centimetrov več prostora med vsakim pokopanim krompirjem in z nadaljnjim ločevanjem brazd prihrani med 200 in 300 kilogrami semena na hektar. Glede na to, da Nicolás letno prelomi približno 300 hektarjev krompirja, to predstavlja nepomemben prihranek. In še več, če upoštevamo, da je zemljišče v boljšem stanju, to pa ne pomeni zmanjšanja pridelave, temveč ravno nasprotno, saj vsako stopalo pridela več in večji krompir.
Toda nič ni brezplačno in za doseganje teh rezultatov morate v stroje vložiti veliko dela in veliko denarja. Postopek je preprost, čeprav drag. Najprej se poglobi zimski plug. Kasneje, ko se bliža sezona setve, pride mimo kultivator, ki zemljo nekoliko olajša in razmaže kompost. Nato se uporabi poseben stroj, ki pusti štiri globoke utore z grebeni med seboj natančne širine, da lahko naslednji stroj, najpomembnejši, opravi svoje delo.
Zadevni stroj je odgovoren za dviganje zemlje s teh grebenov in njeno presejanje s sistemom valjev, ki samo pusti ohlapno podlago, da spet pade in loči kamenje, grude in celo zakopane vrvi od slamnatih bala prejšnjih let. in drugih tujih predmetov, ki so lahko pod površjem. Kot je dejal Nico, Nicolásov sin, grude preprečujejo pravilen razvoj gomoljev in se nima smisla boriti za njihovo razveljavitev, če jih je mogoče ločiti.
Z vsemi kamni in grudami, ki se oddaljujejo, je mogoče storiti dve stvari. Prva možnost je, da ga odvržete na prikolico, da ga trajno odstranite s ploskve. Obstaja pa tudi alternativa, da ga pustite na dnu brazd, v kakšnih bogotažah sejalnice in kombajna, kar je prednost: če se deževanje okrepi in tla postanejo premehka, ta konglomeracija balvanov bo naredil trik. pločnik in bo strojem omogočil, da delujejo, ne da bi potonili v pogojih, ki bi sicer bili nemogoči.
Ko ta stroj mine, je na vrsti sadilnik. Po mnenju Nicolása je tisti, ki ga uporabljajo, edinstven v Španiji. Nadzira velikost vsakega krompirja, ki ga zakoplje, in odvisno od tega, ali je večji ali manjši, pusti več ali manj prostora do naslednjega semena. Večji krompir ima več očes, od koder poganjki prihajajo, zato večji običajno naredijo večje rastline, ki potrebujejo več prostora za rast, tako nad površino kot pod njo. To optimizira rabo zemljišča in doseže največji možni donos brez zapravljanja semena. Poleg tega stroj naredi malo lukenj med brazdo in brazdo na vsakem malo prostora, tako da namakalna voda ne bo zapravljena in jo bo bolje uporabiti.
Za namakanje Nicolás uporablja vrtljive vrtišča. Na enem koncu povezani z zajemom vode se krožno gibljejo. Nekateri med njimi imajo v enem krogu več kot sto hektarjev. Da bi vedel, kdaj in koliko zalivati, Nicolás uporablja svoje izkušnje. "Na teren moraš stopiti, tako je videti." Namakalni sistem vodi njegov sin Nico, ki dobro uporablja nove tehnologije. Z aplikacijo za mobilni telefon lahko delate, kadar koli in kjer koli želite, s pravilno hitrostjo, da po potrebi namoči zemljo. Pravzaprav je namakanje z zahodne obale ZDA prišlo brez težav.
Nico pravi, da so tovrstne tehnologije prihodnost, čeprav se nasmehne ob pogledu na očeta, ko pravi, da starejši na splošno težje prihajajo do teh novih izumov. Govori o brezpilotnih letalih, ki zgodaj odkrijejo spore gliv, da bi bilo zdravljenje po potrebi učinkovitejše, ali pa prihranijo pri fungicidu, če ga ni treba uporabiti; ali iz aplikacij, ki se izogibajo sejanju žit (pridelujejo tudi pšenico in ječmen), kjer bodo nato zdrobljene kolotečine traktorja ostale pri uporabi fitosanitarnih sredstev proti glivam. To so dogodki, ki so že tu in se bodo v prihodnjih letih hitro širili.
In po posejanju in dobro zalivanju je čas za žetev. Nicolás za to nalogo uporablja 32-tonski stroj, ki ima lijak s 16,000 kilogrami. Poleg tega ga krompir pri odstranjevanju loči od zemlje in kamenja, ki ga lahko spremlja s pomočjo valjev. In je sposoben delati z blatnimi tlemi, zahvaljujoč sistemu, po katerem se kamni kopičijo v gosenicah pri pripravi tal in njegovih dveh gosenic na sprednji osi. S tem strojem je zdaj na voljo delovna sila, saj osebje, ki tradicionalno skrbi za zbiranje krompirja, ki ga starejši stroji preprosto pustijo na površini, ni več potrebno.
Semenski krompir.
Nicolás prodaja krompir za prehrano in industrijo, pa tudi semenski krompir. Ta krompir gojijo na drugačen način, saj ga pokopljejo tesneje skupaj, kar mu preprečuje, da bi se čim bolj razvil, in ga naredi manjšega. To seme se prodaja po vsej Španiji, nato pa ga odkupijo kmetje, da ga tržijo. Na ta način izkorišča različne stopnje gojenja krompirja na polotoku, da ne bi nikoli zmanjkalo trga. Njihov krompir je bil, odvisno od letnega časa, gojen v Sevilli, Salamanci, Murciji ali Burgosu, da navedemo nekaj primerov.