Krompir je bil deležen ključne spodbude za zdravje na podlagi velikega raziskovalnega projekta, ki ga je nedavno zaključilo osebje Centra za biomedicinske raziskave Pennington v Združenih državah. Študija potrjuje, da je krompir zdrava zelenjava, polna hranilnih snovi in zdravstvenih koristi.
Poleg tega krompir ne povzroča povečanja telesne teže ali potrošnikov ne izpostavlja povečanemu tveganju za sladkorno bolezen tipa 2.
Kalorična vsebnost obrokov je pomembnejša od velikosti
Dr. Candida Rebello, asistentka raziskovalnega profesorja na Penningtonu, prevzame zgodbo: »Dokazali smo, da v nasprotju s splošnim prepričanjem krompir ne vpliva negativno na raven glukoze v krvi. Pravzaprav so posamezniki, ki so sodelovali v naši študiji, shujšali.”
Dodala je: »Ljudje ponavadi jedo enako težo hrane ne glede na vsebnost kalorij, da bi se počutili siti.
»Z uživanjem težjih živil z nizko vsebnostjo kalorij lahko enostavno zmanjšate število zaužitih kalorij. Ključni vidik naše študije je, da nismo zmanjšali velikosti porcij obrokov, ampak znižali njihovo kalorično vsebnost z vključitvijo krompirja.
»Obrok vsakega udeleženca je bil prilagojen njegovim osebnim potrebam po kalorijah, vendar so se udeleženci z zamenjavo nekaj mesnih vsebin s krompirjem počutili bolj siti, hitrejši in pogosto sploh niso pojedli svojega obroka. Pravzaprav lahko shujšate z malo truda.«
Študija je vključevala 36 udeležencev, starih od 18 do 60 let, ki so imeli prekomerno telesno težo, debelost ali insulinsko rezistenco.
Udeleženci v preskušanju so bili hranjeni z natančno nadzorovanimi dietami s široko dostopno običajno hrano, vključno s fižolom, grahom in mesom ali ribami ali belim krompirjem z mesom ali ribami.
Obe dieti sta vsebovali veliko sadja in zelenjave in nadomestil približno 40 % običajne porabe mesa s fižolom in grahom ali krompirjem.
»Krompir smo pripravili tako, da je njegova vsebnost vlaknin čim večja. Ko smo dieto s krompirjem primerjali z dieto s fižolom in grahom, smo ugotovili, da sta enakovredni glede koristi za zdravje,« je še pojasnil Rebello.
Vlogo krompirja v zdravi prehrani je treba "temeljno pregledati"
Generalni direktor Wilson's Country Lewis Cunningham meni, da Penningtonova študija na novo piše knjigo pravil glede dojemanja krompirja kot dela zdrave prehrane.
Rekel je: »Zadnja leta so krompir povezovali z ogljikovimi hidrati. In ko želijo ljudje shujšati, jim rečejo, naj "pregledajo, kaj jeste, predvsem pa ogljikove hidrate, ki jih jeste".
"Krompir po Eatwellovem vodniku ni zelenjava, ampak ogljikovi hidrati, zato mnogi potrošniki izločijo ali znatno zmanjšajo količino krompirja, ki ga redno vključujejo v obroke."
Cunningham je dodal: "Pomen raziskave Pennington je v tem, da temeljito potrjuje koristi krompirja v zdravi prehrani."
Predstavnik Wilson's Country nasprotuje omalovaževanju krompirja v prehranskih načelih Eatwell, ki jih zagovarja nacionalna zdravstvena služba in jih učijo v šolah po vsej Severni Irski in preostalem Združenem kraljestvu.
"Že od malih nog se učijo, da je zelenjava zdrava in dobra, krompir ni zelenjava, ampak ogljikovi hidrati in ni tako dober."
Zaključil je: »Vlogo krompirja v zdravi prehrani moramo temeljito pregledati s strani zdravstvenih in izobraževalnih delavcev. In to delo je treba opraviti prednostno.”