Statistika pravi, da so se površine za pridelavo krompirja v državi v zadnjih desetih letih zmanjšale z 51 ha leta 000 na 2000 ha leta 16,000. letno. Toda ravno 2021. je opaziti rahlo povečanje skupne površine krompirjevih polj letno. Razlog bi lahko bila zaostritev geopolitičnih razmer, pa tudi začetek gospodarske krize v Evropi. Cene jedilnega krompirja so letos višje kot lani, a na trg prihajajo tudi najcenejši gomolji, pridelani v tujini.
Latvijski pridelovalci krompirja so izboljšali pridelavo tehnologije v obdobju od leta 2000 je letni pridelek krompirja v povprečju v državi presegel 20 t/ha, v letu 2019 pa je dosegel 22.4 t/ha letno. Trend rasti posevkov se je nadaljeval vse do lanskega leta, ko je bil zaradi neugodnih razmer za rast krompirja pridelek le še 15.3 t/ha. Letos je letina verjetno nekoliko višja kot lani, vendar je bila letina krompirja v različnih regijah Latvije zelo različna. V nekaterih regijah, na strani Vidzeme, se nad letino ni bilo mogoče pritoževati, na strani Latgale pa je bil delež krompirja ponekod katastrofalno nizek.
Leta žetve
Zadnji dve poletji pridelovalcem krompirja nista bili ravno naklonjeni, do neke mere sta bili zanje preizkušnja vzdržljivosti in občutljivosti. Nastajanje gomoljnice poleti je bilo ovirano zaradi precej dolgih vročin in brez dežja, ki so se ponekod izmenjevala s čezmernimi padavinami. Več o ožigu zavijačev, krompirjeva polja je v teh poletjih ogrozil koloradski hrošč ali koloradski hrošč. Ukrepi za njihovo zajezitev niso bili vedno dovolj učinkoviti. Rešitev pa je bilo mogoče iskati tudi v ekstremnih razmerah, pa tudi videti perspektivo, kako zaščititi nasade krompirja v prihodnosti, če se čezmerna vročina, suša ali širjenje škodljivcev ponovijo.
Naraščajoča uporaba krompirja za predelavo
Tudi pri nas, tako kot v drugih evropskih državah, upada poraba krompirja v prehrani kot celoti, povečuje pa se delež krompirja, ki se uporablja za predelavo. V Latviji obstajata dve podjetji za predelavo krompirja, ki proizvajata krompirjev škrob in čips. Sodelovanje s predelovalnimi podjetji je koristno za pridelovalce krompirja, saj zagotavlja stabilno prodajo proizvedenih izdelkov. Seveda pa je treba izpolniti zahteve kupca – predelovalnega podjetja, pridelati ustrezne sorte krompirja in uporabiti ustrezno tehnologijo.
Tehnologije pridelave krompirja zahtevajo velike investicije, več poljskih obdelav, škropljenja, vendar sta sajenje in spravilo delovno intenzivnejša, potrebni so posebni pogoji skladiščenja, višji so tudi transportni stroški.
Proizvodnja krompirja za predelavo v škrob
Ali se res ekonomsko izplača pridelovati krompir za predelavo?
Ocena stanja pridelave škrobnega krompirja v integriranih kmetijah je bila izvedena na podlagi 2019.-2020. razmere v letih 2005–2005, ko so bile razmere za pridelavo krompirja relativno ugodne, podražitve surovin in drugih proizvodnih virov se še niso začele, ni bilo še sence pandemičnih omejitev in vojne grožnje.
Čeprav se Aloja Starkelsen lahko šteje za specializirano za proizvodnjo ekološkega krompirjevega škroba, je tudi količina konvencionalnega škroba, proizvedenega iz krompirja, pridelanega na integriranih kmetijah, pomembna. Pridelek krompirja z mineralnimi gnojili in fitofarmacevtskimi sredstvi (FSS) je seveda večji kot v sistemu ekološkega kmetovanja, kjer uporaba kemično pridelanih sredstev ni dovoljena.
Čeprav se sorte krompirja v količini škroba v gomoljih pri obeh načinih reje ne razlikujejo preveč, je skupni hektarski pridelek škroba večji prav na integriranih njivah.
Izbira primerne sorte
Prva zahteva za gojenje krompirja za predelavo v škrob je izbira sort z veliko količino škroba v gomoljih. Pomembna je ne le velika, ampak tudi stabilna količina škroba v spreminjajočih se rastnih razmerah različnih letnih časov. Nič manj pomemben dejavnik je sposobnost sorte, da tvori visoke donose. Sorte s sorazmerno veliko škroba v gomoljih in dobrim pridelkom sodijo praviloma v skupine srednje poznih in poznih sort. A v kratkih poletjih Latvije bi bile bolj primerne sorte s krajšo rastno sezono in da bi se lažje izognili poškodbam travne gnilobe, boljša odpornost na najbolj uničujočega povzročitelja – travno gnilobo. Zato se priporočajo srednje pozne sorte s krajšo dobo nastajanja gomoljev.
Kot lahko vidimo iz izkušenj, lahko v Latviji uspešno gojimo sorte latvijskih in tujih žlahtniteljev z dovolj veliko količino škroba (približno 20%) in dobrim donosom (glej tab.). Še posebej zadovoljen z nedavno uvedeno sorto 'Jogla' v Latviji, ki je zelo primerna za naše rastne razmere.
Tehnologija gojenja
V integrirani njivi mora biti krompir pridelan po ustrezni tehnologiji pridelave. To pomeni, da je treba obdelavo tal in tudi nego nasadov izvajati tako, da so tla dovolj rahla. Na njivi s krompirjem je treba uporabiti primerno in uravnoteženo gnojilo. Eden najučinkovitejših načinov gnojenja je vnos mineralnih gnojil v brazdo hkrati s sajenjem. Da bi pospešili kopičenje škroba v gomoljih, pa bi veljalo razmisliti tudi o izvenkoreninskem gnojenju med vegetacijo.
Med rastjo krompirja je treba izvajati ukrepe za zatiranje škodljivcev, začenši z zatiranjem plevela, škropljenjem za zajezitev širjenja listnih ščitavk krompirja, zlasti v drugi polovici sezone pa je treba nasade krompirja zaščititi pred poškodbami listne gnilobe. V tem času v zelenem listju in listih pride do tvorbe ogljikovih hidratov v procesu fotosinteze, njihovega transporta do gomoljev, kjer se ogljikovi hidrati shranijo v obliki škroba. Dlje kot zdržijo zelene trave, večji bo pridelek gomoljev in več škroba se lahko shrani v gomoljih novega pridelka. Vendar med sezono ne smete pretiravati z dušikovimi gnojili - spodbujajo rast in nastanek lukenj, vendar podaljšajo vegetacijo rastline in zavirajo nastajanje kopičenja škroba v gomoljih.
Pomembno je tudi zbiranje pridelka, vendar krompir za predelavo škroba ne zahteva posebnega skladiščenja. Vendar pa je za dostavo pridelka v predelovalni obrat potreben prevoz.
Proizvodni stroški in dobiček
V našem pregledanem letu 2019 v letu je bil državni povprečni pridelek krompirja na hektar 22.4 t, v krompirju, sprejetem v predelavo v škrob, pa je bilo škroba v povprečju 20.2 %. Pridelek pridobljenega škroba - 4.5 t / ha. Ker pridelek ni bil visok, je treba predvidevati, da proizvodni izdatki niso presegli 1000 evrov/ha. Vendar tudi dobiček pri tako nizkem izkoristku škroba ni bil prevelik.
Da bi dobili večji pridelek in zagotovili tudi več škroba v gomoljih, so se povečali izdatki za pridelavo krompirja in po izračunih se je izkazalo, da so stroški pridelave v letu 2019 znašali okoli 1680 evrov/ha letno. Vendar pa je ob visokem pridelku gomoljev pridelek škroba na hektar dosegel vsaj 10 ton.
Povečali pa se niso le stroški, temveč tudi dobiček od enega hektarja in tone škroba, prenesenega v predelovalno podjetje. Hektarski pridelek, če smo pridobili najmanj 10 t škroba, je bil petkrat večji od hektarskega pridelka, če je bil pridelek škroba manjši od 5 t na hektar. Nadalje, ko se je količina pridobljenega škroba na hektar znatno povečala, sta se tako dobiček na tono proizvedenega škroba kot dobiček na hektar, kjer je bil pridelan krompir, znatno povečala.
Žal je iztekajoče se leto tako za kmete kot predelovalce prineslo drastične spremembe v proizvodnih stroških. Na primer, stroški virov pri gojenju krompirja so se v primerjavi z leti 2020. in 2021. spomladi leta povečali za 70 %.
Koristna predelava krompirja
Proizvajalci krompirjevega škroba imajo koristi tudi od predelave gomoljev krompirja, ki vsebujejo več škroba, saj se proizvodni stroški zmanjšajo. Za pridobitev ene tone škroba je treba predelati manj krompirja z veliko količino škroba, kot če je škroba v gomoljih malo. To pomeni, da je izbira primerne sorte koristna ne le za pridelovalce krompirja, ampak tudi za predelovalce. Torej je premišljeno in procesno ozaveščeno gojenje krompirja za predelavo v škrob koristno in krompir lahko imenujemo dobičkonosna poljska kultura.
Aloya Starkelsen še vedno poskuša zagotoviti dobičkonosen proizvodni proces in še naprej proizvajati krompirjev škrob. V primerjavi z letom 2019. se letna izhodiščna dajatev na tono prenesenega škroba poveča za 45 %, vendar se za presežek pogodbenega zneska oblikujejo dodatne olajšave. V prihodnje se načrtuje prilagajanje višine plačil tržnim cenam in svetovnemu povpraševanju.
Prehrambeni izdelki bodo potrebni v vseh razmerah, stabilnost in varnost naše države pa bosta zagotovili hrana, ki jo pridelamo sami, pa tudi možnost izvoza.
Vir: https://www.la.lv