Posel je že daleč napredoval, odkar ga je Eddie Finnegan ustanovil konec sedemdesetih let. Takrat se je Eddie kot izvajalec kmetijskih dejavnosti osredotočil predvsem na silažo, obdelavo tal in rezanje žive meje. Eddie je skupaj s svojo ženo Marie dan in noč delal in širil posel s prvotne baze 1970ac na znatno kmetijo 13ac.
V zgodnjih 90-ih se je Eddie razvejal in posadil 30 hektarjev krompirja kot poskusni poskus. Eddie se je tako uspel, da se je polnočasno ukvarjal s pridelovanjem krompirja in v prihodnjih letih znatno razširil posel.
Finnegan's Today
Danes Paul & Joe Finnegan hodi po stopinjah svojega očeta Eddieja, ko kmetuje c. 1800 hektarjev v bližini družinske kmetije v Balrathu, Navan, Co. Meath. Nahajajo se v osrčju regije Boyne Valley in so specializirani za ozimo pšenico, ozim ječmen, spomladanski ječmen, oljno ogrščico, brstični ohrovt in seveda krompir. Krompir je hrbtenica njihovega poslovanja in posledično potuje po cestah 6 različnih okrožij v Leinsterju, da dobi najboljše zemljišče, ki je na voljo za pridelek 500 hektarjev.
Na lokaciji sta dve ločeni podjetji z več kot 35 zaposlenimi, ki delujeta vzporedno. E. Finnegan & Sons so specializirani za sveže zelenjavne izdelke, nedavno ustanovljena Finneganova kmetija pa za delno kuhane izdelke z dodano vrednostjo.
Tradicionalno oskrbujejo svež krompir s poljskih vrat na jedilni krožnik, vendar želijo razširiti svojo ponudbo in poiskati alternativno uporabo krompirja, se je Finnegan odločil, da bo pripravil in skuhal svoje okusne krompirjeve izdelke, da bodo lažje in lažje uživali.
Paul & Joe Finnegan si trenutno prizadevata za novo blagovno znamko krompirja, da bi ga sodobni potrošnik dojemal kot priročno hrano. Prodaja krompirja, ki je bil nekoč glavna prehrana Ircev, se je na Irskem med letoma 2002 in 2014 maloprodajna prodaja zmanjšala za do tretjino. so predstavili novo predhodno kuhano ohlajeno priročno ponudbo krompirja, ki krompir postavlja kot naravno brez maščob, okusen in vsestranski Udobje je ključno gonilo elementov, kot so zaznana enostavnost uporabe, prihranek časa in prilagodljivost, ki so izjemnega pomena za sodobnega, revnega potrošnika. Finneganovi ohlajeni izdelki iz krompirja z dodano vrednostjo spremenijo nekaj, kar je v bistvu visokokakovostna presežna zaloga, v nekaj, kar je mogoče prodati in krompir postavi kot "več kot malo na stran!"
Kljub obsežni rasti kmetijskega podjetja Finnegan Paul & Joe še vedno najdeta čas, da vsako jutro ob 7.30 pokličeta mamo Marie na zajtrk. »Mati ve, kaj se dogaja na dvorišču, potem ko je dovolj dolgo delala na različnih linijah za vreče. Ko poskušamo ugotoviti, ali so ravni suhe snovi v pridelku primerne za obiranje, ji damo vzorec za testiranje. V tej fazi lahko dobro miljo opazi kilometer stran, «doda Joe.