Drobna in čudovita

Klan Bender so krompirjevi ljudje. Od vzreje gomoljev, posebej za krompirjev čips, do vsakdanjega namiznega spuda, so strokovnjaki za gojenje najbolj priljubljene ameriške korenovke. Glede na to ne bi smelo biti presenečenje, da so revolucionirali način razmišljanja, kuhanja in uživanja krompirja. So pridelovalci najslajšega, najbolj smetanega in verjetno najbolj vsestranskega krompirja od vseh - velikosti ugriza.

Skupina Tasteful Selections® je med pionirji enega najbolj vročih trendov pri pripravi krožnika, odkar so se makaroni srečali s sirom, med inovacijami ostala blizu zemlje. Od svojih korenin v Nebraski kot pridelovalci krompirjevega čipsa do sedanjega položaja vodilnega proizvajalca piščancev v državi iz njihovega sedeža v Arvinu v Kaliforniji, imajo preprosto radi svoje delo.

"Ko smo kopali krompir v Nebraski in ga vzeli domov na večerjo, smo vedno vzeli zares majhne," se je spominjal direktor podjetja Nathan Bender. Pridelovalci krompirja "preskušajo" lupine, da določijo njihovo vrsto in velikost, in pogosto kopljejo v tleh, da določijo stopnjo vlage. V poletni sezoni žara v Nebraski je krompir še vedno majhen in še ni pripravljen za predelavo v čips. »Na moj rojstni dan smo kuhali zrezke v kabini mojega prijatelja in nismo imeli ničesar z njimi. Preprosto sem prišel do svojega vedra, ga nekaj pograbil in pražil nad ognjem z zrezki. "

Majhni ostanki bi se izkazali za velik uspeh Benderjev. Po diplomi na Univerzi v Nebraski v Lincolnu leta 2006 se je Nathan preselil v Kalifornijo. Njegov oče Bob se je pred leti preselil v državo, da bi razširil naraščajoče družinsko poslovanje. »Pravkar sem diplomiral na fakulteti in samo prodajal v San Diegu in živel življenje, poskušam ugotoviti, kaj bom počel za svojo kariero. Potem je poklical moj oče. «

Starejši Bender je izvedel, da zelo majhen krompir postaja hit v Evropi, in našel novo smer za svojo strast. "Žarnica se je ugasnila," je dejal Nathan. »Vedeli smo, kaj bomo počeli. Vedno me je zanimalo gojenje krompirja in to je bilo nekaj drugega kot gojenje namizne zaloge. Da ne bi zmanjšali teh pridelovalcev, vendar ima pridelava namiznega krompirja 0.2-odstotno stopnjo rasti, zato ni tako zahtevna kot gojenje krompirja v velikosti ugriza. "

Leta 2007 se je Nathan preselil iz San Diega v Bakersfield. "To je težava, ko si v ag - to je v tvoji krvi. Za veliko več denarja so mi ponudili boljše službe, a to ni tako vznemirljivo. Kot kmet se vam zdi, da počnete nekaj dobrega. To je veliko. In začeti delati z očetom je bila enkrat v življenju priložnost, «je pojasnil.

Benderji niso znali spakirati, tržiti ali prodajati krompirja, vendar so bili strokovni pridelovalci. "Vedeli smo, da če bodo izdelek dobili v roke kupcev, jim bo všeč, a naš izziv je bil, da tega nismo vedeli," je priznal Nathan. »Res smo vedeli, da tukaj obstaja posel. Preprosto nismo imeli spretnosti ali časa ali strokovnega znanja, da bi šli na trg. «

Da bi zapolnili vrzel v znanju, se je družina (ki deluje kot CSS Farms) povezala s strokovnjaki za trženje in prodajo proizvodov iz Wisconsina RPE in Plover River Farms. Leta 2010 je skupno podjetje postalo Tasteful Selections®.

Partnerstvo za rast

Če kaj kmet dobro ve, je to moč partnerstva. Povezava s podjetjem, ki bi lahko v enem letu prodala 18 milijonov primerov čebule in krompirja, je bila drzna strateška poteza, za katero je družina vedela, da se bo izkazala za uspešno. RPE, oddelek za trženje in prodajo družine družin Wysocki, je prinesel potrebne talente, da je Tasteful Selections® začel s tal.

»RPE ima v ZDA polno prodajno klop prodaje in trženja. CSS ima polno naloženo klop z raznoliko skupino agronomov, zato smo imeli najboljše iz obeh svetov, ki so delali za nas in nas vsak dan spodbujali, da smo boljši, «je dejal Nathan. "Sliši se kot kliše, ker smo želeli, da se to podjetje spusti s tal, morali smo biti v naši igri A, ker smo hitro začeli pridobivati ​​stranke in hitro rasli."

Hitro? Poskusite s hitrostjo strele. Leta 2010 je podjetje z enega kupca naraslo na izdelke, ki so jih postavili v 19 od 20 najboljših prodajnih mest v državi. "Pošiljali smo več strankam, kot smo jih lahko prešteli."

Drobni gomolji so bili velik hit, saj so napovedi o prodaji podjetja in zmogljivosti zmogljivosti v nebo vzeli povsem novo igrišče. Z začetnimi napovedmi se je podvojilo, podjetje je moralo ostati dovolj prilagodljivo, da je uspelo.

"Vsako leto rastemo z dvomestnimi številkami," je poročal. »Partner sem postal leta 2014, približno takrat, ko smo se preselili v naš objekt v Arvinu. Bili smo v manjši stavbi, za katero smo mislili, da nas bo držala tri do pet let, a dve leti kasneje smo se odločili za gradnjo novega objekta. Odkar smo se leta 2015 preselili v ta objekt, se od takrat naprej širimo in leta 2020 zaključujemo IV. Fazo. "

Odločitev za selitev v Kalifornijo se je izkazala za izjemno prednost podjetja, glede na to, kako krajša je sezona gojenja krompirja na srednjem zahodu in v ravnicah. Tasteful Selections® lahko raste celo leto, tako da strankam ponuja sveže izdelke in se nenehno prilagaja spremembam povpraševanja. Gojenje na bolj tradicionalnih lokacijah daje tradicionalnejšemu modelu velikega pridelka, ki ostane v skladišču šest do osem mesecev ali po potrebi.

Kalifornijska celoletna rastna sezona nekdanjim Nebraščanom daje vsestranskost, potrebno za odziv na povpraševanje.

The growing process begins in a Colorado greenhouse, where seeds are generated. After three years at seed farms, the plants go to farms in California, Arizona, and Nevada to be grown for retail. Tasteful Selections® owns the entire process, from seed to bag.

Tasteful Selections® sadi približno 250 dni v letu in letine letine približno 340 dni. So edini proizvajalec krompirja v velikosti ugriza, ki raste 12 mesecev v letu in na trg dosledno prinaša čim bolj svež izdelek. »Trenutno sadimo v Bakersfieldu, nabiramo v višjih legah in se nenehno vrtimo. Spustili se bomo v puščavo in pozimi rasli, spomladi pa bomo prišli sem, nato pa naredili zanko. "

Udobna hrana, doslednost in COVID-19

Vrnite se v meglene dni leta 2010. Težko bi našli veliko raznolikosti na policah lokalnih trgovcev, vsaj ko gre za krompir. »Imeli ste velik rumen krompir, velike rdeče in rumene za mešanje in vrenje, potem pa bi morda imeli vrečko majhnih rumenih ali majhnih rdečih, vendar niso bili dosledni. Zanje ni bilo nič posebnega, «je dejal Nathan.

Poleg tega bi imela vrečka majhnih velikosti različne velikosti, in če bi jih enakomerno kuhali, bi to pomenilo rezanje v enakih velikostih - neprijetnost ne glede na tehniko kuhanja. »Tistih niso gojili, da bi bili majhni; gojili so jih kot velik krompir. Majhne, ​​ki so ostale na koncu teka, so vrgli v vrečo ali škatlo in prodali. To smo pogledali in ugotovili, da jih je treba razbiti v pet velikosti, «je dejal.

Ta zgodnji diferenciator je zagon dobil. »Na obstoječem trgu leta 2010 smo tisto, kar so imeli drugi ene velikosti, naredili v pet velikosti. Veliko ceneje bi bilo, če bi ves tisti majhen krompir vrgel v vrečo in šel. Šli smo ven in našli sorte krompirja, ki so jih zavrgli na trgu, ker so bile premajhne. Vsi so si želeli velikega krompirja, velike pridelke, veliko kilogramov. Želeli smo najti majhen krompir z okusnim profilom, za razliko od tistega, ki ste ga našli v trgovinah. To je bilo vedno v mislih. «

Tasteful Selections® je lastnik pravic do teh okusov. »To nas ločuje od tekmecev v vzponu, ki ugotovijo, kako jih dimenzionirati in spraviti v torbo, ter to kopirajo. Druga podjetja se ne bodo trudila, da bi jih razpršila. Na trgu imamo najmanjši krompir. Ujamemo vse, kar rastemo. Trudimo se rešiti vsak pridelan krompir in mu najti dom. To je naš cilj. "

Lastniške sorte podjetja, med katerimi so Honey Gold®, Purple Passion ™, Ruby Sensation® in Gold Fingerling®, so edinstveno tanke kože, zaradi česar jih je enostavno pripraviti. Njihova priročna ponudba vključuje vrsto vnaprej pripravljenih možnosti in možnosti, ki jih je mogoče mikrovaloviti, vsaka pa je zasnovana tako, da olajša življenje kuharjem vseh ravni izkušenj. Njihovi Nibbles® so najmanjši krompir na svetu in se ponašajo z žametno teksturo, ki prinaša čudovit okus okusa.

"Želeli smo drugačno izkušnjo," je poudaril Nathan in dodal, da so okusi tako okusni, da jih ni treba zakopati pod goro sira. Ali maslo. Ali sploh kaj. S skrbnim gojenjem in dimenzioniranjem je preteklost, ki je bila zelo škodovala preteklosti, postala današnja zdrava stran. "Odločili smo se, da mora biti pri izbiri nove sorte krompirja številka 1 okus."

Kmetje dobro poznajo nepričakovano, od vremenskih neprilik do gospodarskih preobratov in zdaj do vpliva svetovne zdravstvene krize. Ko je udaril COVID-19, je ekipa pri Tasteful Selections® prestopila v visoko prestavo in poskrbela, da so bili zaposleni oskrbljeni ter da so trgovine imele izdelke na svojih policah.

"Šli smo ven in spakirali 24 ur na dan, sedem dni v tednu, in dobili toliko izdelkov, kolikor smo jih fizično lahko hranili na policah," je dejal Nathan. »Mogoče obstajajo ljudje, ki si založijo in kupijo 10 vrečk, a še vedno obstaja ena oseba, ki mora tisto noč samo nahraniti svojo družino. Na nas je, da poskrbimo, da bomo, kadar ta mati ali oče potrebuje način, kako na mizo postaviti hrano, ohranili oskrbovalno verigo.

“Za mnoge od nas v živilski industriji je bilo res težko, ko smo se to zgodili, vendar smo bili precej pred COVID-19 ... pred prvimi primeri na naše območje smo imeli maske, poskušali smo poskrbeti, da so ljudje na varnem, še preden se je kaj zgodilo in poskrbel, da se v nobenem delu naših objektov ne bo zgodilo nič. Ponoči lahko gremo spat, saj vemo, da smo zaposlene varovali, in to je za nas zelo pomembno. Čeprav imamo partnerje, svoje podjetje obravnavamo kot družino. «

Kultura pri Tasteful Selections® je najmanj strastna. "Nekaj ​​odličnega delamo s hranjenjem Amerike," je dejal Bender. »Naši ljudje o svojem delu razmišljajo več kot le o plači. Zabavno in razburljivo je, vedno pa se izzivamo. Vedno se nekaj več dogaja. "

Zaveza glede trajnosti

Kot si lahko predstavljate, je ena največjih stvari, ki se dogaja na Tasteful Selections®, njihova zavezanost trajnosti. Doseganje nič odpadkov je stalna pobuda. Podjetje je pred kratkim sodelovalo s sistemom označevanja How2Recycle®, ki potrošnikom jasno sporoča navodila za recikliranje, da jim omogoči odgovorno odstranjevanje embalaže. "V naše objekte postavljamo sisteme za soproizvodnjo in sončne baterije, da postanemo bolj energetsko neodvisni," je dodal Nathan, "in poskušamo biti čim bolj nevtralni do ogljika." Glede na to, da sadijo 20,000 hektarjev poljščin, je zagotovljena nevtralnost.

Kombajn z lastnim pogonom, ki podvoji količino vložka in prihrani pri gorivu, je podjetju omogočil, da odpravi do osem traktorjev na dan. Voda, ki se uporablja za pranje krompirja, se ponovno uporabi in tisto, česar ni mogoče uporabiti za pranje, se uporablja za poljske pridelke. Pet tisoč hektarjev je iz poplavnega namakalnega sistema prešlo v učinkovitejši linearni namakalni sistem, ki prav tako prihrani 60% več vode.

"Vodimo pot v izzivanju preteklosti in prinašamo drugačen pristop k gojenju pridelkov," je dejal Nathan. »Ne glede na to, ali gre za organsko ali običajno, nenehno skrbimo, da smo skrbniki. Prehrana države je naš vir preživetja, zato naredimo vse, da bo zemlja boljša. «

In ko ta zemlja prinese nekaj najbolj okusnih ugrizov, boste kdaj uživali, saj veste, da delajo vse v redu.

vir: thebossmagazine.com