Za predelavo krompirjevega škroba so potrebni stranski proizvodi

#PotatoProtein #SustainableAgriculture #PlantBasedProtein #AgriculturalInnovation #EcoFriendlyFarming #NutritionalRichness #GlobalProteinDemand #AminoAcids #EnvironmentalSustainability

V dobi interneta je znan rek: "Volna je iz prašiča, a pes plača račun." Dejansko gre za inovativen poslovni model in nov koncept razmišljanja za ustvarjanje dobička.

Po tradicionalnem mnenju je glavni produkt predelave krompirjevega škroba »škrob«. Dobičkonosnost podjetja je odvisna predvsem od stroškov surovin, cene škroba in obvladovanja stroškov predelave. Skratka, lahko zaslužite, če se škrob prodaja po visoki ceni, ne morete pa zaslužiti, če se prodaja po nizki ceni.

Vendar pa so se v zadnjih dveh letih modeli dobička številnih krompirjevih podjetij z bistroumnim razmišljanjem in inovacijami predelave tiho spremenili. Ti stranski proizvodi so ostanki krompirja.

Vodja tovarne za predelavo krompirjevega škroba na severozahodu je za tega avtorja seštel knjige: tovarna vsak dan proizvede več kot 200 ton škroba, ekstrahira več kot 15 ton beljakovin in proizvede več kot 1,000 ton dehidriranih ostankov krompirja. Tona beljakovin stane 6,500 juanov, dnevni dohodek beljakovin je približno 100,000 juanov, dehidrirani ostanki krompirja 80 juanov na tono, dnevni dohodek ostankov krompirja pa več kot 80,000 juanov. The proizvodnja sezona je 50 dni, čisti dobiček od stranskih proizvodov pa 9 milijonov juanov. Tudi če škrob ne prinese niti penija in se v celoti prodaja po nabavni vrednosti, lahko podjetje še vedno ustvarja dobiček.

Ekstrakcija beljakovin je postala standard

Na začetku pridobivanja krompirjevih beljakovin v moji državi ni vodila njihova vrednost, temveč zahteve glede varstva okolja. Po dejanski ekstrakciji je bilo ugotovljeno, da so krompirjeve beljakovine odlične rastlinske beljakovine.

Leta 2019 sta Kitajsko združenje proizvajalcev škroba in Kitajski center za čistejšo proizvodnjo lahke industrije skupaj pripravila osnutek »Tehničnih specifikacij za postopke ekstrakcije krompirjevih beljakovin v prahu« in »Produktni standard za krompirjeve beljakovine v prahu« s sodelovanjem 10 glavnih ključnih podjetij v industriji. . Standardi so bili objavljeni 18. avgusta istega leta, uradno objavljeni in so imeli pomembno vodilno vlogo v celotni industriji, predvsem pa so uresničevali okolju prijazen, okolju prijazen, zdrav in trajnostni razvoj industrije predelave krompirjevega škroba.

Zdaj 90% domačih podjetij za predelavo krompirjevega škroba izvaja ekstrakcijo beljakovin, ki ne le rešuje problem predelave soka, ampak tudi zbira visokokakovostne beljakovine. Krompirjeve beljakovine imajo visoko hranilno vrednost in so bogate z lizinom, metioninom, treoninom in triptofanom. Čeprav vsebnost beljakovin v gomoljih krompirja, ki je glavno živilo na svetu, ni zelo visoka, je pridobivanje beljakovin iz ogromne količine vode, ki se uporablja za predelavo škroba, še vedno pomembno.

Strokovnjaki za prehrano ugotavljajo, da je kakovost krompirjevih beljakovin zelo podobna živalskim beljakovinam. Čeprav so krompirjeve beljakovine netradicionalen vir beljakovin, postajajo vse bolj pomembne, saj se svetovno povpraševanje po beljakovinah povečuje.

Krompirjeve beljakovine vsebujejo veliko količino sluzi, ki je mešanica polisaharidnih beljakovin, ki lahko preprečijo odlaganje maščob v srčno-žilnem sistemu, vzdržujejo elastičnost arterij, preprečujejo prezgodnjo aterosklerozo in tudi preprečujejo atrofijo vezivnega tkiva jetra in ledvice. vzdrževanje mazanja dihalnih in prebavnih poti. Krompirjeve beljakovine, tako kot beljakovine sladkega krompirja, lahko preprečijo in zdravijo kolagenske bolezni. Poleg tega so krompirjeve beljakovine tudi zelo koristno zdravo živilo za ljudi srednjih in starejših let ter imajo pomembne fiziološke učinke na zdravje.

Krompirjeve beljakovine so praškasti proizvod, pridobljen iz soka krompirjevega škroba, predelanega z uravnavanjem pH, segrevanjem, flokulacijo, dehidracijo, sušenjem in drugimi postopki. To je tisto, kar ljudje v industriji običajno imenujejo stranski proizvod proizvodnje krompirjevega škroba. Zdaj lahko obrat, ki predela 10,000 ton škroba na leto, proizvede več kot 1,000 ton beljakovinskega prahu letno.

Po poročilih je cena krompirjevih beljakovin v prahu na evropskem trgu okoli 1100-1300 evrov/tono (z vsebnostjo več kot 60 %). Seveda, večja kot je vsebina, višji so stroški. V zadnjih nekaj letih trg zaradi celotnega obsega proizvodnje ni v celoti prepoznal cene domačih krompirjevih beljakovin. približno 6500 juanov na tono. .

Menimo, da imajo krompirjeve beljakovine, kot beljakovine z visoko hranilno vrednostjo in bogate s številnimi za človeški organizem esencialne aminokisline, bistveno boljšo energijsko in beljakovinsko hranilno vrednost od sojinih tropin in koruznih beljakovin. Zato bodo imele krompirjeve beljakovine v prihodnosti zelo široke razvojne možnosti.

Ostanki krompirja kažejo raznolik trend uporabe

Pred petimi ali nekaj leti so bili ostanki krompirja, kot je sok, najbolj moteč »odpadek« za podjetja za predelavo krompirjevega škroba. Med pridelovalno sezono se ostanki krompirja nabirajo povsod, z nastopom pomladi pa krompirjevi ostanki fermentirajo in dobijo neprijeten vonj ter močno onesnažujejo zrak.

Zahvaljujoč strogemu okoljskemu nadzoru in izboljšani proizvodni tehnologiji ostanki krompirja niso več »odpadki«, ampak se spremenijo v meso, krompir pa v živalsko krmo.

Avtor ugotavlja, da sta v zadnjih letih najbolj priljubljeni dve vrsti krompirjevih odpadkov. Ena je polsuh krompirjev ostanek (ki vsebuje približno 70 % vlage) po enostavni dehidraciji, ki se lahko proda po približno 80 juanih na tono in se v glavnem uporablja kot krma za živali. Krompirjevi ostanki vsebujejo beljakovine, fini škrob, vitamine, elemente v sledovih itd., ki so organska hranila, potrebna za proizvodnjo živalske krme. Mešanje krompirjevih ostankov s slamo za proizvodnjo fermentirane krme je najbolj idealna krma za zdravje živali in ima številne prednosti. Dobri obeti na trgu.

Drugi je sušenje preostalega krompirja. Nekatera podjetja v Notranji Mongoliji in na severozahodu Kitajske za sušenje ostankov krompirja uporabljajo postopke sušenja v cevi ali bliskovnega sušenja. Posušeni ostanki krompirja so visokokakovostne surovine za ribje vabe in hrano za hišne ljubljenčke s tržno vrednostjo več kot 1,500 juanov na tono.

Naj gre za dehidracijo ali izsušitev, to še ni konec odstranjevanja krompirjevih ostankov. Ker so ostanki krompirja bogati s prehranskimi vlakninami, saj predstavljajo približno 20 % suhe teže, so varen in kakovosten vir prehranskih vlaknin. Izdelki iz prehranskih vlaken iz krompirjevih ostankov so bele barve, imajo visoko sposobnost zadrževanja vode in sposobnost nabrekanja ter dobro fiziološko aktivnost. Krompirjeve prehranske vlaknine imajo zelo dober učinek na zdravje ljudi, kot so zaprtje, rak debelega črevesa, holelitiaza, ateroskleroza, debelost itd. Poleg tega lahko krompirjeve prehranske vlaknine zagotavljajo tudi zelo visoko hranilno vrednost. Ne samo, da lahko poveča vsebnost prehranskih vlaknin v živilih, zmanjša število kalorij v hrani, spodbudi človeški metabolizem, ampak tudi pomaga pri preprečevanju bolezni črevesja in bolezni srca in ožilja. Sistemske bolezni.

Zato so krompirjeve prehranske vlaknine v tujini poznane kot »sedmi bistveni prehranski element« in se pogosto uporabljajo v prehrambeni industriji, kot so mesni izdelki, pekovski izdelki in listnato pecivo. Zdaj se visokokakovostna krompirjeva prehranska vlaknina v EU lahko prodaja po 3,000 evrov za tono.

Končno je vsebnost škroba v gomoljih krompirja 13.2–20.5 %, z linearno in razvejano strukturo, vsebnost beljakovin je 1.6–2.1 %, kakovost je blizu živalskim beljakovinam, primerljiva z jajci, bogata z 18 vrstami aminokislin, ki jih človeško telo zlahka prebavi in ​​absorbira, vsebujejo pa tudi bistvena hranila, kot so prehranske vlaknine, vitamini in minerali. Zato ni pretiravanje, če krompir imenujemo »zakladnica hranil«.

Trenutno domači razvoj te »zakladnice« temelji samo na eni smeri: na primer, industrija predelave škroba se osredotoča samo na ekstrakcijo škroba in ignorira učinkovit razvoj drugih hranil, kot so beljakovine, vlaknine in aminokisline. Tako avtor meni, da bi lahko bil nov razvojni trend diverzificirana predelava krompirja tako, da bi ga »jedli suhega in vsega iztisnili« in »vse-v-vse« ali »pridobili vrednost iz stranskih produktov predelave krompirjevega škroba«.