Kmet Anton Wagner iz Ellwangen-Neunheima je lani ostal na tonah pisanega krompirja. Potem je dal iz njega narediti čips – z nepričakovanim uspehom.
Pri Wagnersu je krompir videti drugačen – vijoličen, rdeč, moder in seveda rumen. Pridelovalci krompirja iz Ellwangena (Ostalbkreis) gojijo več kot 40 različnih sort. Običajno kmet Anton Wagner proda svoje pisane in tudi dražje gomolje gastronomiji in ljudskim praznikom. Toda na začetku pandemije je ostal sedeti na njem, saj je bilo vse odpovedano.
Potem ko so se kmečke krave v nekem trenutku nasitile krompirja, je okoli 60 ton pridelka končalo v bioplinarni. To je bolelo, se spominja Wagner. Navsezadnje so eno leto skrbeli za gomolje.
Vreča za sekance namesto bioplinarne
Toda nujnost je iznajdljiva: cela družina je razmišljala, kako naslednje leto reciklirati krompir. Tako se je sveže blago spremenilo v ocvrto blago. Wagnerjevi so iz preostalih gomoljev preprosto dali narediti krompirjev čips. V Bielefeldu so našli podjetje, ki je tudi "čipiralo" manjše količine. Na začetku jih je bilo deset tisoč paketi. "Ampak v hipu so izginili," je dejal Anton Wagner.
Anton in Maximilian Wagner iz Ellwangena stojita pred paleto krompirjevega čipsa. (Foto: SWR)
Novo Chps blago preverjata tudi Anton in Maximilian Wagner.
Wagnerjevi so v enem letu prodali skupno 80,000 paketov. »To je preseglo vsa naša pričakovanja,« pravi sin Maximilian. Pričakovali smo največ 30,000 paketov.
Krompirjev čips kot nagrajeni prigrizki
S svojo idejo je družina Wagner zasedla tudi drugo mesto na kmetijski nagradi za podjetniške naložbe (LUI) Bund Badischer Landjugend. Tudi če bodo gostilne letos znova odprte in se bodo odvijale ljudske veselice, to ni razlog, da bi se Anton Wagner ustavil. Zdaj je pridelavo modrega krompirja povečal za petkrat. Vsaka dva meseca gredo štiri tone krompirja na sever, da se vrnejo v Ellwangen-Neunheim kot 15 palet čipsa.